Маринованные хрустящие кабачки на зиму

Маринованные хрустящие кабачки на зиму

Ингредиенты

Овощи:

1. Кабачки 2 кг.
2. Морковь 0,5 кг.
3. Лук репчатый 0,5 кг.
4. Чеснок 1 головка.
5. Черный перец горошком 21 шт.

На 2,5 литра маринада:

1. Сахар 150 гр.
2. Соль для засолки 110 гр.
3. Уксус 9% 150 гр.

• Основные ингредиенты
  Лук, Морковь, Кабачок, Чеснок, Cахар

• Порционность
  7 порций

• Кухня мира
  Русская кухня

Инвентарь:

Нож, разделочная доска, глубокая миска, миска, кастрюля, большая кастрюля, банки, столовая ложка, чайная ложка, вилка

Приготовление:

 
 
 
 
 
 

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших маринованных кабачков с морковью. Нарезаем фигурным ножом небольшими кусочками 0,5 килограмма моркови, после чего нарезаем тонкими полукольцами 0,5 кг. репчатого лука, нарезаем произвольным кубиком 2 кг. кабачков.

Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, высыпаем в нее 150 гр. сахара, 110 гр. крупной соли для засолки и доводим на плите включенной на высокую температуру до кипения. Подготавливаем банки и выкладываем в каждую нарезанные дольками 2 зубчика чеснока и по 4 горошины черного перца.

Первым слоем выкладываем в банки кабачки, затем выкладываем небольшой слой из моркови, выкладываем сверху моркови слой из нарезанного полукольцами репчатого лука. Вновь выкладываем в банки слой из кабачков и слегка их прижимаем, затем в таком же порядке выкладываем слой из моркови и лука.

В кастрюлю с закипевшей водой выливаем 150 гр. 9% уксуса, затем перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и выключаем плиту. Заливаем горячим маринадом содержимое всех банок до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Ставим банки в большую кастрюлю с горячей водой, на дно которой предварительно положили полотенце.

Доводим воду в кастрюле, которая обязательно должна доходить до бортиков банок, до кипения и 6 минут стерилизуем банки с овощами. Приготовленные банки с кабачками и морковью с луком плотно закрываем крышками и ставим для хранения в сухое темное место, где нет перепадов температур.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
Источник