Пирог «Утопленник» с вареньем
Мне всегда было интересно испечь пирог из теста "Утопленник". Особенность этого теста заключается в том, что оно подходит в холодной воде. Пирог из него получается сдобным, с румяной корочкой. Делюсь!
Описание приготовления:
Для того, чтобы тесто "всплыло", его необходимо очень хорошо вымесить перед закладкой в холодную воду. От этого зависит время, через которое тесто будет готово. Выбирая варенья для начинки, отдайте предпочтение густому, с выраженной сладостью. Эта выпечка не любит спешки, поэтому готовьте пирог тогда, когда располагаете временем.
Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Мука / Дрожжи
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Сладкое
Ингредиенты:
- Молоко — 250 Миллилитров
- Мука пшеничная — 650-700 Грамм
- Дрожжи — 8 Грамм (сухие)
- Масло сливочное — 75 Грамм (или спред)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Яйцо — 2 Штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазывания пирога)
- Варенье — 300 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Пирог "Утопленник" с вареньем»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В теплом молоке (36-38 градусов) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
В просторной чаше смешайте дрожжевую смесь, соль и яйца.
Натрите на терке масло.
Добавьте 500-550 грамм муки.
Начните замес ложкой. После того как ложкой станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто должно получиться мягким, но не липнущим к рукам.
Полученное тесто округлите.
В глубокую, просторную кастрюлю налейте очень холодную воду. Опустите в него подготовленное тесто. Оставьте на 40-60 минут.
Через указанное время тесто должно всплыть.
Тесто достаньте из кастрюли, промокните от воды. Выложите на рабочую поверхность подпыленную мукой (50-70 грамм). Вымесите тесто еще раз. Оно будет прилипать к рукам, но подсыпая муку, хорошо замешиваться.
Готовое тесто округлите.
Переложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Посередине пласта распределите варенье, не доходя до краёв.
Свободные края теста под углом нарежьте на полосы.
Заплетите в "косу", соединяя противоположные полосы между собой.
Концы пирога хорошо закрепите.
Переложите подготовленный пирог на противень застеленный пергаментом. Оставьте на 30 минут для расстойки. После поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки и переложите на доску охладиться.
Пирог нарежьте порционно и подавайте к любимым напиткам. Приятного аппетита!
Источник