Пирог «Утопленник» с вареньем

Мне всегда было интересно испечь пирог из теста "Утопленник". Особенность этого теста заключается в том, что оно подходит в холодной воде. Пирог из него получается сдобным, с румяной корочкой. Делюсь!

Описание приготовления:

Для того, чтобы тесто "всплыло", его необходимо очень хорошо вымесить перед закладкой в холодную воду. От этого зависит время, через которое тесто будет готово. Выбирая варенья для начинки, отдайте предпочтение густому, с выраженной сладостью. Эта выпечка не любит спешки, поэтому готовьте пирог тогда, когда располагаете временем.

Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Мука / Дрожжи
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Сладкое

Ингредиенты:

• Молоко  — 250 Миллилитров
• Мука пшеничная  — 650-700 Грамм
• Дрожжи  — 8 Грамм (сухие)
• Масло сливочное  — 75 Грамм (или спред)
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 0,5  Чайных ложки
• Яйцо  — 2 Штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазывания пирога)
• Варенье  — 300 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Пирог "Утопленник" с вареньем»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплом молоке (36-38 градусов) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.

В просторной чаше смешайте дрожжевую смесь, соль и яйца.

Натрите на терке масло.

Добавьте 500-550 грамм муки.

Начните замес ложкой. После того как ложкой станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто должно получиться мягким, но не липнущим к рукам.

Полученное тесто округлите.

В глубокую, просторную кастрюлю налейте очень холодную воду. Опустите в него подготовленное тесто. Оставьте на 40-60 минут.

Через указанное время тесто должно всплыть.

Тесто достаньте из кастрюли, промокните от воды. Выложите на рабочую поверхность подпыленную мукой (50-70 грамм). Вымесите тесто еще раз. Оно будет прилипать к рукам, но подсыпая муку, хорошо замешиваться.

Готовое тесто округлите.

Переложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Посередине пласта распределите варенье, не доходя до краёв.

Свободные края теста под углом нарежьте на полосы.

Заплетите в "косу", соединяя противоположные полосы между собой.

Концы пирога хорошо закрепите.

Переложите подготовленный пирог на противень застеленный пергаментом. Оставьте на 30 минут для расстойки. После поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Готовый пирог достаньте из духовки и переложите на доску охладиться.

Пирог нарежьте порционно и подавайте к любимым напиткам. Приятного аппетита!
Источник