Творожный кекс с клубникой
Творожное тесто по вкусу идеально сочетается с разными фруктами, сухофруктами и ягодами. Поэтому сегодня у нас будет творожный кекс со свежей клубникой. Я всегда протираю творог через металлическое сито, чтобы в готовой выпечке не осталось даже намека на грубоватые комочки. Хотя делать это совсем не обязательно. А вот что действительно важно, так это влажность творога – она должна быть минимальной.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта кекса вам потребуется:
творог (сухой, жирность 9-12%) — 140г
сахар — 160г
сахар ванильный — 10г
лимон (цедра и сок) — по 1 ч.л.
яйцо — 2 шт.
мука — 200г
соль — 1 щепотка
масло сливочное — 80г
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
клубника — 200г.
Рецепт приготовления кекса:
Разогреть духовку до 180С.
Творог должен быть сухим, с минимальным содержанием сыворотки. Перед замесом теста его желательно протереть через металлическое сито, чтобы в готовом кексе не попадались крупные частички запеченного творога.
Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Мягкое сливочное масло взбивать миксером с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли. Можно добавить 1 ч.л. цедры лимона и столько же свежевыжатого лимонного сока.
По одному добавлять яйца, продолжать взбивать миксером на небольшой скорости. Можно просто размешивать венчиком.
Примешать к масляной смеси творог.
Продолжая размешивать, постепенно подсыпать муку, заранее просеянную и смешанную с разрыхлителем. Замесить венчиком или ложкой однородное тесто.
Клубнику вымыть, обсушить на бумажных полотенцах. Каждую ягоду нарезать на 2-4 части (в зависимости от размера). Ложкой или лопаткой примешать клубнику в тесто.
Форму или формочки для кекса смазать маслом, припудрить мукой. Переложить тесто в форму и оправить запекаться в духовку с температурой 180С 15 минут режим «только низ», затем «верх-низ» еще около 15-20 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки, поэтому проверяйте готовность кексов, протыкая их зубочисткой.
Готовый творожный кекс с клубникой достать из духовки, по желанию сразу посыпать сахарной пудрой. Оставить в форме, пока кекс не остынет. После можно переложить его на сервировочное блюдо и нарезать ломтиками. Приятного чаепития!