Борщ с фасолью
Борщ с фасолью в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, густой, невероятно вкусный. И у каждой хозяйки свой фирменный рецепт! Делюсь своим!
Описание приготовления:
Итак, для борща понадобится мясо, овощи, фасоль и томатная паста или свежие томаты, можно томатный сок (примерно 1 стакан), я же добавляю домашнюю томатную пасту. В сезон помидоров всегда делаю пасту, потом раскладываю ее в формочки для льда и замораживаю, храню в морозилке, это очень удобно, в этом случае она не плесневеет, как в открытой банке. Теперь о фасоли, для борща лучше брать фасоль, которая быстро разваривается, конечно, вид она свой потеряет, но зато борщ будет "бархатным" из-за фасолевого пюре. Почему для рецепта я отварила ее заранее? Потому что обработка фасоли — процесс длительный. Сначала нужно фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на часик, те фасолины которые всплывут, убрать, они пустые. Через часик сменить воду на чистую. Потом через час снова сменить воду и уже варить фасоль до готовности. Остудить фасоль нужно полностью, перед тем как слить жидкость.
Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо:
Супы / Борщ
Ингредиенты:
- Курица — 1/2 Штуки
- Фасоль белая вареная — 200-300 Грамм
- Капуста — 500 Грамм
- Свекла — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Картофель — 3 Штуки
- Томатная паста — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Вода — 3-3,5 Литра
Количество порций: 10-15
Как приготовить «Борщ с фасолью»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Фасоль у меня заранее отварена. Можно использовать консервированную. Приступим!
Выложите половинку курицы в большую кастрюлю (у меня 5 литровая), залейте чистой холодной водой, доведите до кипения и варите 40-45 минут, если курочка домашняя, то не менее 1-1,5 часа.
Тем временем подготовьте овощи для борща. Порежьте соломкой свеклу и морковь, лук полукольцами.
На растительном масле обжарьте свеклу до полуготовности.
Добавьте морковь и лук, жарьте овощи до готовности.
Добавьте томатную пасту, перемешайте, протушите пару минут и снимите с огня.
Заправка для борща готова.
Очистите и порежьте картофель.
Нашинкуйте тонко капусту.
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей, мясо измельчите и верните в бульон.
Добавьте картофель, проварите 10 минут, добавьте капусту, проварите еще 10 минут. Посолите по вкусу.
Добавьте борщевую заправку, проварите пару минут. Борщ готов! Дайте ему настояться немного и подавайте в больших тарелках со сметаной, свежим хлебом и зеленью!
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Из указанного количества ингредиентов получается 5 литров борща.
Источник