Тыквенный пай

В сезон тыквы надо обязательно попробовать вкусный пирог "Тыквенный пай", который традиционно пекут в Америке и Канаде на День Благодарения. Приготовить его очень просто. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Октябрь — время созревания тыквы и приготовления блюд из неё. Самое время приготовить очень вкусный и ароматный пирог "Тыквенный пай". И пусть вас не пугает длинный список ингредиентов, не будет большой беды, если чего-то из ароматных специй не окажется под рукой. Готовить пирог очень просто, следуйте пошаговому рецепту и через некоторое время у вас на столе будет этот замечательный десерт.

Назначение:
На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Тыква
Блюдо:
Выпечка / Сладкое
География кухни:
Канадская / Американская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 225 Грамм
• Сахарная пудра  — 30 Грамм (в тесто)
• Соль  — 2 Щепотки (1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в начинку)
• Сливочное масло  — 145 Грамм (в тесто, охлажденное)
• Холодная вода  — 45 Миллилитров (в тесто, ледяная)
• Лимонный сок  — 10 Миллилитров (в тесто)
• Тыква  — 500 Грамм (в очищенном виде)
• Яйца куриные  — 3 Грамма (в начинку — 2 яйца и 1 желток)
• Сахар  — 30 Грамм (в начинку)
• Корица  — 2 Чайных ложки (в начинку)
• Имбирь  — 0,5 Чайных ложки (в начинку, сухой)
• Кардамон  — 0,5 Чайных ложки (в начинку)
• Мускатный орех  — 1/4 Чайных ложки (в начинку)
• Гвоздика  — 1/4 Чайных ложки (в начинку, молотая)
• Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука (в начинку)
• Цедра лимона  — 1 Штука (в начинку)
• Цедра апельсина  — 1 Штука (в начинку)
• Кукурузный крахмал  — 15 Грамм (в начинку)
• Сливки 33%  — 160 Грамм (возможна замена на жирную сметану)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Тыквенный пай»

Подготовьте ингредиенты.

Очищенную тыкву нарежьте крупными кусочками и запеките в духовке (20-30 минут) или в микроволновой печи (в течение 5-7 минут) до мягкости, при этом можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы она оставалась сочной.

Пока запекается тыква, приготовьте тесто, для этого смешайте муку, сахарную пудру, щепотку соли.

Добавьте к муке охлажденное сливочное масло нарезанное кубиком. Перетрите все в мелкую крошку. Постарайтесь это сделать быстро, чтобы масло оставалось холодным и не растаяло.

Сделайте в муке углубление, влейте ледяную воду с лимонным соком.

Замесите тесто, соберите его в лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Смешайте яйца, соль, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, крахмал.

Добавьте в ароматную смесь сливки (или жирную сметану), смешайте.

Разомните тыкву в пюре и добавьте в подготовленную смесь сливки и пряности.

Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сформуйте бортики. Тесто срезанное при выравнивании пригодится чуть позже для украшения пирога. Наколите дно вилкой.

Подпеките основу пирога в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Для этого накройте бумагой для выпечки и заполните грузом (горох, фасоль).

Заполните предварительно подпеченную основу пирога начинкой и запеките еще 45-55 минут при температуре 180 градусов.

Из остатков теста вырежьте листочки, зубочисткой сделайте "прожилки" и тоже запеките.

Готовый пирог украсьте испеченными листочками, тыквенными цукатами, звездочками бадьяна, а можно просто присыпать сахарной пудрой. Подавать тыквенный пай следует полностью остывшим. Очень хорошо дополнить десерт шариком мороженого. Это очень вкусный и ароматный пирог, даже те, кто не любят тыкву, будут от него в восторге. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если начинки окажется чуть больше, чем нужно, то смешав ее с творогом и добавив яйцо, можно приготовить чудесную запеканку.
Источник