Мясные котлеты с булгуром в мультиварке

Рецепт котлет с добавлением булгура перекликается с традициями ближневосточной кухни, где булгур — один из ключевых ингредиентов: его активно используют в Ливане, Сирии, Турции и других странах региона (например, в блюдах типа куббе или ичли кефте). Булгур придаёт котлетам интересную текстуру и лёгкую ореховую нотку, а специи и свежая зелень делают вкус насыщенным и ярким. Готовить в мультиварке удобно, минимум усилий, а результат порадует даже взыскательных гурманов.

Подписывайтесь на наш канал в «MAX»!  

Мы на RUTUBE!  

Для приготовления котлет вам потребуется:

фарш мясной (говяжий или смешанный) — 500г
булгур — 2/3 стакан
репчатый лук — 1 луковица
чеснок — 1-2 зубчика
перец чили — 1/2-1 шт.
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
петрушка свежая — 1 небольшой пучок
растительное масло для жарки.

Рецепт котлет:

Для котлет подойдет бараний, говяжий или смешанный фарш. У меня был фарш из свинины с говядиной 50х50.

Подготовить булгур: промыть крупу и залить кипятком так, чтобы уровень воды был выше уровня крупы примерно на 1 см. Оставить под крышкой на время подготовки остальных ингредиентов.

Репчатый лук натереть на мелкой тёрке.

Перец чили, чеснок и свежую петрушку мелко нарезать

и добавить в мясной фарш вместе с тёртым луком.

Проверить готовность булгура: он должен стать рассыпчатым, а вода в миске — полностью впитаться. Переложить пропаренный булгур в фарш и вымесить массу до однородности.

Посолить и поперчить фарш по вкусу. Я еще добавила молотый кумин и кориандр. Оставить фарш примерно на 30 минут.

Смачивая руки в холодной воде, слепить котлеты размером с яйцо, а затем придать им продолговатую форму.

В чаше мультиварки разогреть немного растительного масла в режиме «Жарка». Обжарить котлеты с двух сторон по несколько минут — до образования корочки (но не до полной готовности).

Переложить обжаренные котлеты в чашу мультиварки, добавить немного воды (2-3 ст. л.) или бульона для сочности. Выбрать режим «Тушение» или «Выпечка», установить время — 20-25 минут, закрыть крышку и довести котлеты до готовности.

Подавать готовые котлеты, украсив или гарнировав салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Источник